Tal Spiegel - @tal.spiegel - @desserted_in_paris

„A desszertjeim készítésénél mindkét énem nézőpontja fontos: a cukrászé (textúrák, aromák, évszak, divat), és a tervező grafikusé (szín, összetétel, egyensúly, szerkezet). Tervezőként tudom, hogy először szemmel eszünk, cukrászként pedig, hogy az íz ugyanolyan fontos, mint a megjelenés.”

A Tel Avivból származó, Párizsban élő 37 éves Tal Spiegel cukrász szakmai útja korántsem nevezhető klasszikus pályaívnek, de pont ez teszi őt különlegessé. Tal karrierjét grafikusként kezdte és művészeti vezetőként dolgozott, miután Izrael egyik legjobb tervezőiskolájában végzett. Hírnévre először grafikai projektjeivel tett szert a közösségi oldalán, majd a legújabb francia cukrászkreációkról szóló Instagram oldalával, a Desserted in Paris profillal. Az oldalt jelenleg több, mint 300 ezren követik szerte a világon. A grafika mellett Tal másik passziója mindig is a cukrászat volt, ezért döntött úgy, hogy a francia gasztronómiai legnevesebb intézetében, a Ferrandi iskolában elvégezi a cukrász szakképzést. Cukrászként olyan nagyszerű párizsi létesítményekben kezdett el dolgozni, mint a hagyományos francia süteményeket készítő Gerard Mulot és az új irányzatot képviselő Boulangerie Utopie cukrászatok. Tal a világ legnagyobb szakácsaival dolgozott együtt, különböző márkák számára tervez desszerteket és tart mesterkurzusokat, szervez pop-up eseményeket. 2017-ben adta ki első könyvét a Desserted in Paris albumot, jelenleg második könyvén dolgozik. Süteményeiben az évek során megszerzett tervezési kódokat alkalmazza, a látvány számára éppoly fontos, mint az ízvilág.

„A mesterkurzuson néhány olyan desszertem elkészítését, fogom bemutatni, amelyeket izraeli gyökereim és Franciaországban szerzett tapasztalataim inspiráltak. Szeretem összepárosítani a különböző ízeket: a kulináris múltamból származókat az újonnan megismertekkel. A kurzuson az ízkombinációkra, az esztétikumra és ezek egyensúlyára fogunk összpontosítani.”