



Budapesti program
Részletek:
Kezdés: 2023. július 1.
Vége: 2023. július 2.
Időtartam: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Haladó
Mesterkurzus téma: Délutáni tea
Cím: Miele Magyarország
1025 Budapest
Alsó Törökvészi út 2.
Ár: 165000Ft + 27% ÁFA
Az ár tartalmazza:
-
Kávé és könnyű ebéd.
-
Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.
-
Oklevél a részvételről: Philip Khoury aláírásával.
-
Fényképek Philippel.
-
Szinkronfordítás angolról magyarra.
-
Desszert Egyetem kötény.
-
Kóstolás!
Mi készül a két nap alatt?
Növényi alapú desszertek:
-
Epres tart
-
Eredeti tiszta bab csokoládécsemege
-
Sacher-torta
-
Répatorta
-
Narancstorta
-
Egy új nap hajnala desszert
-
Csokis cookie
Philip Khoury - @philkhoury - Harrods, London
Philip Khoury díjnyertes, ausztrál cukrászmester, a híres londoni luxusáruházban, a Harrods cukrászatában készíti a legízletesebb növényi alapú desszerteket. Pályafutását az ausztrál Shangri La Sydney, Quay éttermében, Anna Polyviou mellett kezdte, majd következő munkahelyén a világhírű Adriano Zumbo jobbkeze lett. Zumbo cukrászatában a kutatás és fejlesztés vezetőjeként, hatalmas szerepe volt több száz cukrásztermék összeállításában.
Munkája során arra a felismerésre jutott, hogy az élelmiszeripar fenntarthatatlanul függ az állatok kizsákmányolásától, ezért úgy döntött, hogy egy olyan területtel próbálkozik, amelyet korábban lehetetlennek hitt: a vegán desszertekkel. Jelenleg ő a növényi alapú sütemények egyik neves szakértője, így a Harrods főcukrászaként az ikonikus, saját tervezésű termékcsaládok mellett a luxusáruház vegán és allergénbarát cukrászatért is ő felel.
„Amikor egy új desszertet szeretnék bevezetni a kínálatba, rengeteg kóstoláson teszteljük, majd a receptúrát addig finomítjuk a meghatározott kritériumok alapján, amíg az alapanyagok összetétele el nem éri a kívánt ízharmóniát ” - meséli munkamódszeréről. - Sosem jelentem ki előre, hogy a desszert vegán, mert ahhoz minden elvárásunknak, és egyben az ízvilágnak is meg kell felelnie. De az a tény, hogy a sütemény vegán vagy növényi alapú, csak egy hatalmas bónuszt jelent.”
Egyedülálló budapesti mesterkurzusán a legjobb növényi alapú desszertjei közül mutat be néhányat, amelyek bármelyik desszertkínálatban megállják a helyüket.
