Philip Khoury díjnyertes, ausztrál cukrászmester, a híres londoni luxusáruházban, a  Harrods cukrászatában készíti a legízletesebb növényi alapú desszerteket. Pályafutását az ausztrál Shangri La Sydney, Quay éttermében, Anna Polyviou mellett kezdte, majd következő munkahelyén a világhírű Adriano Zumbo  jobbkeze lett. Zumbo cukrászatában a kutatás és fejlesztés vezetőjeként, hatalmas szerepe volt több száz cukrásztermék összeállításában.

Munkája során arra a felismerésre jutott, hogy az élelmiszeripar fenntarthatatlanul függ az állatok kizsákmányolásától, ezért úgy döntött, hogy egy olyan területtel próbálkozik, amelyet korábban lehetetlennek hitt: a vegán desszertekkel. Jelenleg ő a növényi alapú sütemények egyik neves szakértője, így a Harrods főcukrászaként az ikonikus, saját tervezésű termékcsaládok mellett a luxusáruház vegán és allergénbarát cukrászatért is ő felel.

„Amikor egy új desszertet szeretnék bevezetni a kínálatba, rengeteg kóstoláson teszteljük, majd a receptúrát addig finomítjuk a meghatározott kritériumok alapján, amíg az alapanyagok összetétele el nem éri a kívánt ízharmóniát ” - meséli munkamódszeréről. - Sosem jelentem ki előre, hogy a desszert vegán, mert ahhoz minden elvárásunknak, és egyben az ízvilágnak is meg kell felelnie. De az a tény, hogy a sütemény vegán vagy növényi alapú, csak egy hatalmas bónuszt jelent.” 

Egyedülálló budapesti mesterkurzusán a legjobb növényi alapú desszertjei közül mutat be néhányat, amelyek bármelyik desszertkínálatban megállják a helyüket.