„A péksütemények lenyűgöznek, készítésük a szenvedélyemmé vált. Rendkívül inspirálónak tartom a tökéletesen hajtogatott tészta szépséget, és amikor egy jól kidolgozott technikával egyszerű, mégis egyedi terméket készíthetünk.”

Titouan Claudet péksüteményei elegánsak, modernek, összeállításuk mindig tartogat valami meglepőt, amely a cukrász kivételes kreativitását tükrözi. Sakktábla mintájú tésztával készülő flanjának és leveles tészta tekercseinek kivitelezése precíz munkát igényel. Nem véletlen, hogy fiatal kora ellenére Titouan a legnívósabb francia éttermekben és svájci szállodákban bizonyíthatta tudását. A 3 Michelin-csillagos francia Georges Blanc étteremben a híres Benoît Charvet cukrász mellett kezdte a szakmát, amit a Lausanne-i Beau-Rivage Palace szálloda követett. Itt a 2 Michelin-csillagos Anne-Sophie Pic éttermében volt három évig cukrász sous chef. A felfelé ívelő karrierjének legújabb állomása a genfi The Woodward luxusszálloda, ahol a nyitástól kezdve ő felel a szálloda desszert- és péksütemény-kínálatáért, valamint a szállodában működő két étterem desszertmenüjéért.

Budapesti kurzusának két főszereplője lesz: a leveles tészta és a briós. Titouan saját receptjein keresztül mutatja meg, hogyan és milyen eljárással lehet a két tésztát többféleképpen elkészíteni.