



Budapesti program
Részletek:
Kezdés: 2023. február 7.
Vége: 2023. február 8.
Időtartam: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Középhaladó
Mesterkurzus téma: Az Utopie pékség világa: kenyértől a desszertig
Cím: Magyar Cukrász Ipartestület
Budapest, Üllői út 674, 1185 Magyarország
Ár: 140000Ft + 27% ÁFA
Az ár tartalmazza:
-
Kávé és könnyű ebéd.
-
Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.
-
Oklevél a részvételről: Sebastien Bruno aláírásával.
-
Fényképek Sébastiennel.
-
Szinkronfordítás franciáról magyarra.
-
Desszert Egyetem kötény.
-
Kóstolás!
Mi készül a két nap alatt?
-
Fekete szezámmag és lime golyó - Petits gâteaux sesame citron vert
-
Kókusz desszert - Gâteaux tout Coco
-
Csokoládé virág - Fleur chocolat
-
A híres fekete szezámmagkrémes csiga - Le célèbre roulé au sesame noir
-
Leveles briós (nagy és töltött kicsi) - Petites (fourrées) et grandes brioches feuilletées (natúr)
-
Fekete szezámmagos pralinés croissant flan - Flan sésame en pâte à croissant et praliné sésame
-
Aktív szén és szezámmagos kenyér - Pain charbon sésame
-
Focaccia
Boulangerie Utopie – Erwan Blanche és Sebastien Bruno @boulangerieutopie
„A kreativitás, a szenvedély és a minőségi munka azok az értékek, amelyek minden nap vezérelnek bennünket.”
A Boulangerie Utopie pékség és cukrászda két jó barát története, akik a neves párizsi Ferrandi gasztronómiai iskolában találkoztak. Miután Erwan Blanche és Sébastien Bruno megkapták cukrász képesítésüket, évekig a híres Ladurée cukrászatnál dolgoztak. Úgy látták, hogy Párizsban nem létezik olyan hely, ahol egy helyen kínálnának jó minőségű és megfizethető árú kézműves pékárut és cukrászati termékeket, ezért 2015-ben megnyitották saját boltjukat a francia főváros 11. kerületében. A hangsúly a kézművességen van, minden 100 százalékban házi készítésű. A pékség briósairól, kenyérválasztékáról, leveles tészta tekercseiről, különleges ízű desszertjeiről ismert. Az igazi sztár termékük a kovászos croissant, ami sokak szerint a város legjobbja. Szűk egy évvel a nyitást követően a francia M6 televízió egyik szakmai műsora a pékséget az ország legjobbjának választotta. Az Utopie sikere azóta is rendületlen: 2020-ban megjelent 80 receptből álló szakácskönyvük, 2022-ben a Ferrandi iskola többek között a Boulangerie Utopie tányérdeszertjével képviselte magát a Taste of Paris gasztronómiai fesztiválon.
Specialitásuk a fekete szezámmag használata, amelyet ázsiai utazásaik során ismertek és szerettek meg annyira, hogy több közkedvelt süteményük fő alapanyaga. Budapestre Sébastien érkezik, hogy néhány ikonikus receptjük elkészítésevel megismertesse a résztvevőkkel a Boulangerie Utopie világát.
