Flan Sésame.jpeg
Le Tout Coco crédit Zoé & Blaise.jpg
fleur Chocolat v2.jpg
Sésame Noir Citron Vert.jpeg

Budapesti program

Részletek: 

Kezdés:  2022. november 15.  

Vége:  2022. november 16. 

Időtartam: 9:00-18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

Mesterkurzus téma: Az Utopie pékség világa: kenyértől a desszertig

Cím: Magyar Cukrász Ipartestület

Budapest, Üllői út 674, 1185 Magyarország

 

Ár: 140000Ft + 27% ÁFA

Az ár tartalmazza: 

  • Kávé és könnyű ebéd.

  • Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.

  • Oklevél a részvételről:  Sebastien Bruno aláírásával.

  • Fényképek Sébastiennel.

  • Szinkronfordítás franciáról magyarra.

  • Desszert Egyetem kötény.

  • Kóstolás!

Mi készül a két nap alatt? 

  • Fekete szezámmag és lime golyó - Petits gâteaux sesame citron vert

  • Kókusz desszert - Gâteaux tout Coco

  • Csokoládé virág - Fleur chocolat

  • A híres fekete szezámmagkrémes csiga - Le célèbre roulé au sesame noir

  • Leveles briós (nagy és töltött kicsi) - Petites (fourrées) et grandes brioches feuilletées (natúr)

  • Fekete szezámmagos pralinés croissant flan - Flan sésame en pâte à croissant et praliné sésame

  • Aktív szén és szezámmagos kenyér - Pain charbon sésame

  • Focaccia

Boulangerie Utopie – Erwan Blanche és Sebastien Bruno @boulangerieutopie 

A kreativitás, a szenvedély és a minőségi munka azok az értékek, amelyek minden nap vezérelnek bennünket.”

A Boulangerie Utopie pékség és cukrászda két jó barát története, akik a neves párizsi Ferrandi gasztronómiai iskolában találkoztak. Miután Erwan Blanche és Sébastien Bruno megkapták cukrász képesítésüket, évekig  a híres Ladurée cukrászatnál dolgoztak. Úgy látták, hogy Párizsban nem létezik olyan hely, ahol egy helyen kínálnának jó minőségű és megfizethető árú kézműves pékárut és cukrászati termékeket, ezért 2015-ben megnyitották saját boltjukat a francia főváros 11. kerületében. A hangsúly a kézművességen van, minden 100 százalékban házi készítésű. A pékség briósairól, kenyérválasztékáról, leveles tészta tekercseiről, különleges ízű desszertjeiről ismert. Az igazi sztár termékük a kovászos croissant, ami sokak szerint a város legjobbja. Szűk egy évvel a nyitást követően a francia M6 televízió egyik szakmai műsora a pékséget az ország legjobbjának választotta. Az Utopie sikere azóta is rendületlen: 2020-ban megjelent 80 receptből álló szakácskönyvük, 2022-ben a Ferrandi iskola többek között a Boulangerie Utopie tányérdeszertjével képviselte magát a Taste of Paris gasztronómiai fesztiválon.  

Specialitásuk a fekete szezámmag használata, amelyet ázsiai utazásaik során ismertek és szerettek meg annyira, hogy több közkedvelt süteményük fő alapanyaga. Budapestre Sébastien érkezik, hogy néhány ikonikus receptjük elkészítése által megismertesse az Utopie világát.

E+S_ Photo Zoé & Blaise.jpg