„Nicolas Paciello a francia cukrászat feltörekvő csillaga.”

​

A fenti mondat még 2018-ban hangzott el szakmai körökben, amikor az akkor 33 éves cukrászséf bekerült az „ország legjobb mestere” nevű rangos szakmai verseny döntőjébe, miközben nagysikerű receptkönyvével országos hírnevet szerzett. A következő évben a híres Fouquet's Paris Le Roy étterem cukrászséfe lett, 2020-ban pedig saját cukrászüzemet és cukrászdát nyitott CinqSens néven Párizsban. A sikerszéria természetesen nem véletlen, hosszú évek elkötelezett munkája áll mögötte. Nicolas Paciello többek között olyan neves műhelyekben dolgozott évekig, mint Cyril Lignac cukrászata, majd Yann Couvreur mellett a Prince de Galles luxussszállodában, ahova néhány évvel később már a cukrászat vezetőjeként tért vissza.

Nicolas desszertjeivel új fejezetet nyitott a francia cukrászatban, mégpedig azzal, hogy a minőségi alapanyagokra, az intenzív ízek harmóniájára fekteti a hangsúlyt. Állítja, hogy sikerének titka az alaposság. „Nem vagyok egy spontán alkat, aki könnyedén megalkot egy új desszertet. Arra van szükségem, hogy sokat kísérletezzem az alapanyagokkal mielőtt összeállítom a pontos receptet.”

Május végi budapesti mesterkurzusán a hosszú évek alatt megszerzett tapasztalatait osztja meg, és néhány saját receptjének elkészítését mutatja be.