264426464_338350581450249_6610940881243350375_n.jpg
Tiramisu fraise bergamote .jpg
Nicolas Paciello_Pavlova.jpg
©GeraldineMartens-DSC_5654.jpg

Budapesti program

Részletek: 

Első nap: 2022. május 31.

Utolsó nap: 2022. június 1.

Időtartam: 9:00 - 18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

Mesterkurzus témája: Egy párizsi cukrászda desszertjei

 

Cím: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

1185 Budapest, Üllői út 674. 

 

Részvételi díj: 140000.-Ft + 27% áfa

A részvételi díj tartalmazza: 

  • Részvétel a mesterkurzuson

  • Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez

  • Kávé és könnyű ebéd mindkét napra

  • Oklevél a részvételről Nicolas Paciello aláírásával

  • Fényképek Nicolas-val

  • Tolmácsolás franciáról magyarra

  • Desszert Egyetem kötény

  • Kóstolás!

Mi készül a két nap alatt? 

  • Pisztáciás püspökkenyér – Moelleux pistache

  • Csokoládé Éclair – Éclair chocolat

  • Intenzív vanília karamell desszert – Intenzív vanília karamell 

  • Eper bergamott Pavlova – Pavlova fraise bergamot (raviole)

  • Citromos monodesszert – L'angel citron jaune

  • Kakaóbab rönk 8 főre (laktóz-, glutén- és tojásmentes) – La cabosse 8 pers. (sans lactose sans gluten et sans oeufs)

  • Mogyorós kardamon mousse – Entremet noisette cardamome noire 

  • Eper bergamott tiramisu – Tiramisu fraise bergamote

Nicolas Paciello - @nicolaspaciello

„Nicolas Paciello a francia cukrászat feltörekvő csillaga.”

A fenti mondat még 2018-ban hangzott el szakmai körökben, amikor az akkor 33 éves cukrászséf bekerült az „ország legjobb mestere” nevű rangos szakmai verseny döntőjébe, miközben nagysikerű receptkönyvével országos hírnevet szerzett. A következő évben a híres Fouquet's Paris Le Roy étterem cukrászséfe lett, 2020-ban pedig saját cukrászüzemet és cukrászdát nyitott CinqSens néven Párizsban. A sikerszéria természetesen nem véletlen, hosszú évek elkötelezett munkája áll mögötte. Nicolas Paciello többek között olyan neves műhelyekben dolgozott évekig, mint Cyril Lignac cukrászata, majd Yann Couvreur mellett a Prince de Galles luxussszállodában, ahova néhány évvel később már a cukrászat vezetőjeként tért vissza.

 

Nicolas desszertjeivel új fejezetet nyitott a francia cukrászatban, mégpedig azzal, hogy a minőségi alapanyagokra, az intenzív ízek harmóniájára fekteti a hangsúlyt. Állítja, hogy sikerének titka az alaposság. „Nem vagyok egy spontán alkat, aki könnyedén megalkot egy új desszertet. Arra van szükségem, hogy sokat kísérletezzem az alapanyagokkal mielőtt összeállítom a pontos receptet.”

Május végi budapesti mesterkurzusán a hosszú évek alatt megszerzett tapasztalatait osztja meg, és néhány saját receptjének elkészítését mutatja be. 

Portrait 3 Noir&Blanc NP_Laurent FAU_edited.jpg