



Budapesti program
Részletek:
Első nap: 2022. május 31.
Utolsó nap: 2022. június 1.
Időtartam: 9:00 - 18:00
Mesterkurzus szint: Középhaladó
Mesterkurzus témája: Egy párizsi cukrászda desszertjei
Cím: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete
1185 Budapest, Üllői út 674.
Részvételi díj: 140000.-Ft + 27% áfa
A részvételi díj tartalmazza:
-
Részvétel a mesterkurzuson
-
Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez
-
Kávé és könnyű ebéd mindkét napra
-
Oklevél a részvételről Nicolas Paciello aláírásával
-
Fényképek Nicolas-val
-
Tolmácsolás franciáról magyarra
-
Desszert Egyetem kötény
-
Kóstolás!
Mi készül a két nap alatt?
-
Pisztáciás püspökkenyér – Moelleux pistache
-
Csokoládé Éclair – Éclair chocolat
-
Intenzív vanília karamell desszert – Intenzív vanília karamell
-
Eper bergamott Pavlova – Pavlova fraise bergamot (raviole)
-
Citromos monodesszert – L'angel citron jaune
-
Kakaóbab rönk 8 főre (laktóz-, glutén- és tojásmentes) – La cabosse 8 pers. (sans lactose sans gluten et sans oeufs)
-
Mogyorós kardamon mousse – Entremet noisette cardamome noire
-
Eper bergamott tiramisu – Tiramisu fraise bergamote
Nicolas Paciello - @nicolaspaciello
„Nicolas Paciello a francia cukrászat feltörekvő csillaga.”
A fenti mondat még 2018-ban hangzott el szakmai körökben, amikor az akkor 33 éves cukrászséf bekerült az „ország legjobb mestere” nevű rangos szakmai verseny döntőjébe, miközben nagysikerű receptkönyvével országos hírnevet szerzett. A következő évben a híres Fouquet's Paris Le Roy étterem cukrászséfe lett, 2020-ban pedig saját cukrászüzemet és cukrászdát nyitott CinqSens néven Párizsban. A sikerszéria természetesen nem véletlen, hosszú évek elkötelezett munkája áll mögötte. Nicolas Paciello többek között olyan neves műhelyekben dolgozott évekig, mint Cyril Lignac cukrászata, majd Yann Couvreur mellett a Prince de Galles luxussszállodában, ahova néhány évvel később már a cukrászat vezetőjeként tért vissza.
Nicolas desszertjeivel új fejezetet nyitott a francia cukrászatban, mégpedig azzal, hogy a minőségi alapanyagokra, az intenzív ízek harmóniájára fekteti a hangsúlyt. Állítja, hogy sikerének titka az alaposság. „Nem vagyok egy spontán alkat, aki könnyedén megalkot egy új desszertet. Arra van szükségem, hogy sokat kísérletezzem az alapanyagokkal mielőtt összeállítom a pontos receptet.”
Május végi budapesti mesterkurzusán a hosszú évek alatt megszerzett tapasztalatait osztja meg, és néhány saját receptjének elkészítését mutatja be.
