



Budapesti program
Részletek:
Kezdés: 2023. március 21.
Vége: 2023. március 22.
Időtartam: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Kezdő - középhaladó
Mesterkurzus téma: Egy modern francia cukrászda
Cím: Miele Magyarország
1025 Budapest
Alsó Törökvészi út 2.
Ár: 150000Ft + 27% ÁFA
Az ár tartalmazza:
-
Kávé és könnyű ebéd.
-
Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.
-
Oklevél a részvételről: Aurélien Cohen aláírásával.
-
Fényképek Auréliennel.
-
Szinkronfordítás franciáról magyarra.
-
Desszert Egyetem kötény.
-
Kóstolás!
Mi készül a két nap alatt?
-
Mister vanília fánk – Choux Mister Vanille
-
Mangó Love monodesszert korianderrel- Entremets Mangue Love
-
Eper, vanília, pisztácia tart - Tartelettes fraise vanília pisztácia
-
Citrom, yuzu, mogyorótorta - Tarte citron yuzu Noisette
-
Sárgabarack, vanília tart - Tartelettes Abricot & Vanille
-
Tarte Tatin – Tarte Tatin
-
Márvány püspökkenyér (vanília, csokoládé) - Cake marbré ultime (vanília, csokoládé)
-
Latte Macchiato Torta (kávé, csokoládé, vanília, karamell) - Tarte Latte Macchiato (kávézó, csokoládé, vanília, karamell)
Aurélien Cohen - @aureliencohen @aureliencohenpatisserie
"Elképzelni, megvalósítani és továbbadni – ezt tekintem a péksütemény iránti szenvedélyem három alappillérének."
A fenti idézetet Aurélien Cohen francia cukrász idén januárban megjelent receptgyűjteményének előszavában írta. Szakácskönyvében a hosszú évek során megszerzett tapasztalatait, különleges receptjeit és gyakorlati tudását osztja meg. Pályafutása abban különbözik neves kollégáitól, hogy viszonylag későn, 25 évesen, marketing tanulmányai befejezése után lett cukrász. Első szakmai elismerését az Ô Gourmandises d'Ange étterem és cukrászda főcukrászaként érte el, majd a Crior gasztronómiai ház vezető cukrászaként. Mindkét műhelyben évekig dolgozott.
Aurélien Cohen, 2021-ben, Párizs külvárosában, Asnières-sur-Seine-ben nyitott saját cukrászata hatalmas siker. Munkáját Instagram oldalán 256 ezres, óriási nemzetközi rajongótábor követi. Rendszeresen tart workshop-okat és kurzusokat.
A francia szakma szerint, desszertjeit a precizitás, a kiforrott ízek és az izgalmas textúrák variálása jellemzi. „A különböző textúrák finomra hangolásával alkothatunk modern és különleges süteményeket. Roppanó réteg, krémek, betétek... mindegyik, mint egy-egy hangjegy a kottán, amelyeket a cukrász a megfelelő intenzitással és sorrendben állít össze. Budapesti mesterkurzusán a legkedveltebb receptjeinek a felfrissített, új változatait fogja elkészíteni.
