



Budapesti program
Részletek:
Kezdés: 2023. június 6.
Vége: 2023. június 7.
Időtartam: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Haladó
Mesterkurzus téma: Díjnyertes péksütemények
Cím: Miele Magyarország
1022 Budapest, Alsó Törökvész út 2.
Ár: 165000Ft + 27% ÁFA
Az ár tartalmazza:
-
Kávé és könnyű ebéd.
-
Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.
-
Oklevél a részvételről: Alexis Beaufils aláírásával.
-
Fényképek Alexis-val.
-
Szinkronfordítás franciáról magyarra.
-
Desszert Egyetem kötény.
-
Kóstolás!
Mi készül a két nap alatt?
-
Csokoládé mousse, banán monodesszert – Santo Domingo
-
Kávé és csokoládé monodesszert – Barista 100 % Congo millésime 2022
-
Sós karamell, vanília St. Honoré – St. Honoré Vanille caramel au beurre salé
-
Citrom tart – Inspiration citron
-
Eper és erdei szamóca tart – Tartelettes aux fraises ciflorette
-
100 % csokoládé cookies – Cookies 100 % chocolat
-
Málnás virágkosárka – Fleur de framboise
Alexis Beaufils - @alexisbeaufilss
Alexis Beaufils a Világ Legjobb Cukrásza címet 2022. október végén kapta, miután társával, Florence Lesage cukrásszal együtt megnyerték a párizsi Salon du Chocolat kiállításon rendezett le Mondial des Arts Sucrés nemzetközi versenyt.
Amikor a budapesti mesterkurzusról egyeztettünk vele, arról mesélt, hogy 4 év kemény és kitartó munkának, valamint kiváló mesterek segítségének köszönhető ez a fantasztikus eredmény. A díjátadó alatt első mesterére, Bernard Holder cukrászra gondolt, aki anno arra biztatta, hogy a cukrászvizsgát követően egyből Párizsban próbáljon szerencsét. Holder úr jó érzékkel látta meg a fiatalemberben a tehetséget, hiszen Alexis egyből a nagy múltú Dallayou gasztronómia házba került a híres Yann Brys cukrász mellé. Innen szinte egyenes út vezetett a Mandarin Oriental luxusszállodába, majd a 3 Michelin-csillagos Le Pavillon Le Doyen étterembe, ahol már sous chefként dolgozott. Mindössze 25 éves, amikor a Bristol szállodába hívják. 2021-ben pedig elvállalja a Brach Paris Evok szállodacsoport vezető cukrászséf pozícióját.
Párizsban sokan vélekednek úgy, hogy a 30 éves Alexis a jövő cukrászatának megkerülhetetlen szereplője. A Világ Legjobb Cukrásza cím nem az első szakmai elismerése, több díjat is kapott már, és ezek az eredmények arra ösztönzik, hogy a tudását folyamatosan fejlessze, új kihívásokat és célokat találjon. „A sütemény olyan édesség, amely több érzékszervünkre hat – mondja -, ezért a legösszetettebb feladatnak azt tartom, hogy megtaláljam a sütemény íze és szépsége közötti harmonikus egyensúlyt. Ezen dolgozom nap, mint nap, és a mesterkurzus programja is erre fókuszál. Két új desszerttel is készülök a kurzusra, amelyek a világversenyen bemutatott két recept továbbfejlesztett változatai lesznek.”
