top of page
IMG_1165.jpg
2_st honoré.jpg
IMG_1164.jpg
IMG_1166.jpg

Budapesti program

Részletek: 

Kezdés:  2023. május 9. 

Vége:  2023. május 10. 

Időtartam: 9:00-18:00

Mesterkurzus szint: Haladó

Mesterkurzus téma: Díjnyertes péksütemények

Cím: Magyar Cukrász Ipartestület

Budapest, Üllői út 674, 1185 Magyarország

 

Ár: 165000Ft + 27% ÁFA

Az ár tartalmazza: 

  • Kávé és könnyű ebéd.

  • Részletes receptkönyv hellyel a jegyzeteknek.

  • Oklevél a részvételről:  Alexis Beaufils aláírásával.

  • Fényképek Alexis-val.

  • Szinkronfordítás franciáról magyarra.

  • Desszert Egyetem kötény.

  • Kóstolás!

Mi készül a két nap alatt? 

  • Csokoládémousse, banán monodesszert – Santo Domingo

  • Kávé, ánizs, citrus monodesszert – Barista 100 % Congo millésime 2022

  • Sós karamell, vanília St. Honoré – St. Honoré Vanille caramel au beurre salé

  • Citrom tart – Inspiration citron

  • Eper és erdei szamóca tart – Tartás aux fraises ciflorette

  • Makadámdiós cookies – Cookies noix de macadamia

  • Kumquat baszk sütemény – Gâteaux basques

  • Málnás virágkosárka – Fleur de framboise

Alexis Beaufils - @alexisbeaufilss

Alexis Beaufils a Világ Legjobb Cukrásza címet 2022. október végén kapta, miután társával, Florence Lesage cukrásszal együtt megnyerték a párizsi Salon du Chocolat kiállításon rendezett le Mondial des Arts Sucrés nemzetközi versenyt.

Amikor a budapesti mesterkurzusról egyeztettünk vele, arról mesélt, hogy 4 év kemény és kitartó munkának, valamint kiváló mesterek segítségének köszönhető ez a fantasztikus eredmény. A díjátadó alatt első mesterére, Bernard Holder cukrászra gondolt, aki anno arra biztatta, hogy a cukrászvizsgát követően egyből Párizsban próbáljon szerencsét. Holder úr jó érzékkel látta meg a fiatalemberben a tehetséget, hiszen Alexis egyből a nagy múltú Dallayou gasztronómia házba került a híres Yann Brys cukrász mellé. Innen szinte egyenes út vezetett a Mandarin Oriental luxusszállodába, majd a 3 Michelin-csillagos Le Pavillon Le Doyen étterembe, ahol már sous chefként dolgozott. Mindössze 25 éves, amikor a Bristol szállodába hívják. 2021-ben pedig elvállalja a Brach Paris Evok szállodacsoport vezető cukrászséf pozícióját.

Párizsban sokan vélekednek úgy, hogy a 30 éves Alexis a jövő cukrászatának megkerülhetetlen szereplője. A Világ Legjobb Cukrásza cím nem az első szakmai elismerése, több díjat is kapott már, és ezek az eredmények arra ösztönzik, hogy a tudását folyamatosan fejlessze, új kihívásokat és célokat találjon. „A sütemény olyan édesség, amely több érzékszervünkre hat – mondja -, ezért a legösszetettebb feladatnak azt tartom, hogy megtaláljam a sütemény íze és szépsége közötti harmonikus egyensúlyt. Ezen dolgozom nap, mint nap, és a mesterkurzus programja is erre fókuszál. Két új desszerttel is készülök a kurzusra, amelyek a világversenyen bemutatott két recept továbbfejlesztett változatai lesznek.”

Alexis Beaufils 1.jpg
bottom of page