



Budapesti program
Részletek:
Mi készül a két nap alatt?
Első nap: 2020. október 13.
Utolsó nap: 2020. október 14.
Időtartam: 9:00 - 18:00
Mesterkurzus szint: Középhaladó
Mesterkurzus témája: Karácsonyi sütemények
Cím: Miele látványkonyha, 1022 Alsó Törökvészi út 2.
Ár: 130000.-Ft + 27% áfa
Az ár tartalmazza:
-
Részvétel a mesterkurzuson
-
Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez.
-
Kávé és könnyű ebéd mindkét napra.
-
Oklevél a részvételről a cukrász aláírásával.
-
Fényképek a cukrásszal.
-
Tolmácsolás franciáról magyarra
-
Desszert Egyetem kötény
-
Kóstolás!
-
Citrus fatörzs torta (desszert)
-
Buche Agrumes (entremets)
-
-
Gesztenyetekercs (egyszemélyes minitorta)
-
Roulé aux marrons (Individuel)
-
-
Almás korona (egyszemélyes minitorta)
-
Couronne tatin (Individuel)
-
-
Erdei gyümölcs Pavlova (egyszemélyes minitorta)
-
Pavlova fruit rouge (Individuel)
-
-
Ropogós praliné fatörzs tortácska (egyszemélyes minitorta)
-
Bûchette croustillante pralinée (Individuel)
-
-
Notre Dame királyok lepénye (desszert)
- Galette Notre Dame (entremets)
- Csokoládé torta, karamella, pekándió
-
Tarte au chocolat onctueuse caramel - noix de pecan
-
Nina Métayer - @ninametayer
„A süteményeimmel és a desszertjeimmel érzelmeket és különböző hangulatokat szeretnék megosztani és kiváltani.” (Nina Métayer)
Nina Métayer a fiatal francia cukrászgeneráció egyik legtehetségesebb cukrásza, a neves Ferrandi Paris gasztronómiai iskola egykori diákja. Még csak 32 éves, de már számos díjjal büszkélkedhet, és olyan párizsi luxusszállodákban kezdte karrierjét és bővítettte tudását, mint a párizsi Meurice szálloda étterme, amelyet abban az időben a 3 Michelin csillagos szakács, Yannick Aléno vezetett. Ninára akkor figyelt fel igazán a szakma, amikor az ötcsillagos Le Raphaël szálloda főcukrásza lett. Ekkor jelent meg saját receptkönyve is „Les Choux” címmel (Fánkok). A szállodákat a Le Grand Restaurant étterem követte, ahol a desszertmenü kialakítását bízták rá. Az étterem 6 hónappal nyitását követően 2 Michelin csillagot kapott. Kultikus desszertkreációi a málnás feketeribizlis matrjoska babák, az epres és málnás pavlovája, vagy a limes habból és piros gyümölcsökből készült La Skoulptoura ünnepi tortája. Mindegyiket utolsó munkahelye, a legendás Café Pouchkine étterem/kávézó/cukrászda számára fejlesztette ki, ahol Nina a cég nemzetközi édességkreációért felelt. Jelenleg saját projektjeit építi – pékség Londonban, tanácsadás, videó-sorozatok forgatása – és különböző desszertkészítő és -fejlesztő kollaborációkban vesz részt. Ezen felül második könyvét készíti és saját kísérleti laboratóriumában dolgozik.
