„Célom, hogy átadjam az évtizedek során megszerzett tudásomat, hogy a tanulni vágyók új szereplőkké válhassanak a cukrászok világában.”

​

A Ferrandi iskolán belül (amelyet a Le Monde magazin a „gasztronómia Harvardjának” nevezett el) zajlik a világ legjelentősebb cukrász szakképzése. Claude Chiron 12 éve tanít a híres intézményben; ugyanazon a helyen, ahol 40 éve végezte saját tanulmányait. Felnőtteket, mesterfokozatra járó cukrászokat és fiatal pályakezdőket tanít a világ minden szegletéből. Részt vett a francia cukrászdák történetét és receptjeit átfogó gyűjtemény, a Ferrandi Cukrászkönyv szerkesztésében, és a mai napig gyakran kreál felkérésre desszerteket. 

Chiron 32 évig dolgozott a francia gasztronómia egyik fellegvárában, a Dalloyau -ban, ahol feladatai közé tartozott a cukrászda felügyelete és a rangos párizsi rendezvények koordinálása. Az operaházi eseményekre rendszeresen szállítottak desszerteket, ahogy az Élysée-palota vagy a minisztériumok fogadásainak édességeit is rendszerint ők készítették.

Claude Chiron budapesti mesterkurzusán az új,  a hagyományos és a praktikus cukrásztechnikák kerülnek előtérbe, az összetevők gazdaságos használatával kombinálva.