kókuszos.jpeg
körte_tart.jpeg
aszaltgyümölcsös.jpeg
fehér_fatörzs.jpeg

Budapesti program

Részletek: 

Első nap: 2021. október 26.

Utolsó nap: 2021. október 27.

Időtartam: 9:00 - 18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

Mesterkurzus témája: Ünnepi desszertek

Cím: Miele Magyarország, 1022 Alsó Törökvészi út 2.

 

Ár: 130000.-Ft + 27% áfa

Az ár tartalmazza: 

  • Részvétel a mesterkurzuson

  • Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez

  • Kávé és könnyű ebéd mindkét napra

  • Oklevél a részvételről a cukrász aláírásával

  • Fényképek a cukrásszal

  • Tolmácsolás angolról magyarra

  • Desszert Egyetem kötény

  • Kóstolás!

Mi készül a két nap alatt? 

  • Egzotikus vanília karácsonyi fatörzs

  • Narancsvirág, citrus karácsonyi fatörzs

  • Mogyoró, karamell, csokoládé karácsonyi fatörzs

  • Ananász, passiógyümölcs créme brulée és mandula kókuszos dacquoise torta

  • Csokoládé, mogyoró streusel torta

  • Csokoládétorta háromféle csokiból

  • Kandírozott gyümölcs desszert

  • Sáfrány körte mandula tortácska

Claude Chiron - @claudechironferrandi

„Célom, hogy átadjam az évtizedek során megszerzett tudásomat, hogy a tanulni vágyók új szereplőkké válhassanak a cukrászok világában.”

A Ferrandi iskolán belül (amelyet a Le Monde magazin a „gasztronómia Harvardjának” nevezett el) zajlik a világ legjelentősebb cukrász szakképzése. Claude Chiron 12 éve tanít a híres intézményben; ugyanazon a helyen, ahol 40 éve végezte saját tanulmányait. Felnőtteket, mesterfokozatra járó cukrászokat és fiatal pályakezdőket tanít a világ minden szegletéből. Részt vett a francia cukrászdák történetét és receptjeit átfogó gyűjtemény, a Ferrandi Cukrászkönyv szerkesztésében, és a mai napig gyakran kreál felkérésre desszerteket. 

Chiron 32 évig dolgozott a francia gasztronómia egyik fellegvárában, a Dalloyau -ban, ahol feladatai közé tartozott a cukrászda felügyelete és a rangos párizsi rendezvények koordinálása. Az operaházi eseményekre rendszeresen szállítottak desszerteket, ahogy az Élysée-palota vagy a minisztériumok fogadásainak édességeit is rendszerint ők készítették.

Claude Chiron budapesti mesterkurzusán az új,  a hagyományos és a praktikus cukrásztechnikák kerülnek előtérbe, az összetevők gazdaságos használatával kombinálva.

CCH_portré 3.jpg