KÖVETKEZŐ CUKRÁSZOK

A világ minden tájáról érkeznek a csodálatos tudással rendelkező, elismert cukrászok és pékek, hogy átadják tudásukat Budapesten. 

Jeffrey Cagnes - Paris

„Mi cukrászok elsősorban azért választjuk ezt a szakmát, mert a kézzel végzett munka szeretete vezérel minket!”

 

Jeffrey Cagnes mesterkurzusán a nagy klasszikus, még ma is élvonalbeli francia sütemények mellett néhány látványos Stohrer specialitásnak – mint „a szerelem kútja” – számító desszert elkészítését tanulhatják meg a résztvevők lépésről lépésre. A hagyományos technikákkal készülő korszerű formák, többrétegű sütemények, égetett fánk tészta, krémek és habok, emeletes religieuse, Párizs legjobb citromtortája, végül könnyed francia kivitelezés a tanfolyam fő programja.

Mesterkurzus: 2021. március 23 - 24.
Tal Spiegel - Paris - Tel Aviv

A Tel Avivból származó, Párizsban élő 37 éves Tal Spiegel cukrász szakmai útja korántsem nevezhető klasszikus pályaívnek, de pont ez teszi őt különlegessé.

 

"A mesterkurzuson néhány olyan desszertem elkészítését, fogom bemutatni, amelyeket izraeli gyökereim és Franciaországban szerzett tapasztalataim inspiráltak. Szeretem összepárosítani a különböző ízeket: a kulináris múltamból származókat az újonnan megismertekkel. A kurzuson az ízkombinációkra, az esztétikumra és ezek egyensúlyára fogunk összpontosítani.”

Mesterkurzus: 2021. március 30 -31.
Mori Yoshida - Paris - Japan

„A japán cukrászati technika ötvözése a francia alapanyagokkal valóban megtestesíti a ’japán cukrász által készített francia édességek’ gondolatot, és ez az, amit igazán érdekesnek tartok.”

„Amikor az emberek megtudják, hogy japán vagyok, megkérdezik, miért nem használok több matchát vagy yuzut a desszertjeimben. De ha csak ezeket az összetevőket használnám, akkor őszintén szólva az édességeimet bárki elkészíthetné. Ezért inkább azokat a készségeket és esztétikai tapasztalatokat, tudást szeretném kiaknázni, amit eddig felhalmoztam, mint például a sütemények tónusaival és a technikákkal való kísérletezés”

Mesterkurzus: 2021. április 13 -14.
Hírlevél
Mindig mosolyt csal az arcunkra, amikor valaki feliratkozik hírlevelünkre!
Kapcsolat
Részvételi feltételek
Budapest
+36 20 564 0914
  • Instagram
  • Facebook
  • YouTube
Gyakori kérdések
Partnereink: 
Miele_Logo_atlatszo_sRGB copy.png
© Created by Dessert University / All rights reserved