flan.jpg
Maxence-Roll Cake Exotique.jpeg
Mexence_körtetorta.jpeg
paris-brest maxence.jpg

Budapesti program

Részletek: 

Első nap: 2022. február 1.

Utolsó nap: 2022. február 2.

Időtartam: 9:00 - 18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

Mesterkurzus témája: Francia "haute couture" desszertek

 

Cím: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

1185 Budapest, Üllői út 674 

 

Részvételi díj: 140000.-Ft + 27% áfa

A részvételi díj tartalmazza: 

  • Részvétel a mesterkurzuson

  • Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez

  • Kávé és könnyű ebéd mindkét napra

  • Oklevél a részvételről Maxence Barbot aláírásával

  • Fényképek Maxence-szel

  • Tolmácsolás franciáról magyarra

  • Desszert Egyetem kötény

  • Kóstolás!

Mi készül a két nap alatt? 

  • Párizsi flan

  • Földimogyorós Paris Brest

  • Csokoládé mille feuille

  • Vanília pekándió gömb

  • Egzotikus, passiógyümölcs, kókusz sütemény

  • Mandulás körtetorta

  • Gyümölcszselé tekercsek - Les Lollipops

  • Intenzív csokoládé és mogyoró desszert 

VÁRÓLISTA

Felvesszük veled a kapcsolatot, amint van néhány hírünk számodra! / Azonnal jelentkezünk amint egy hely felszabadul!

Maxence Barbot - @maxence.barbot

„Az alapanyagokat akkor használom fel, amikor igazán érettek, hogy a desszertek ízvilága a lehető legintenzívebb legyen.”

 

2019 novemberében a párizsi Shangri-La luxusszálloda egy fiatal, de a cukrászatot rendkívül magas szinten művelő cukrászt szerződtetett cukrászséfnek. Az akkor 29 éves Maxence Barbot felvételével a szálloda nem vállalt nagy kockázatot, hiszen a cukrász korábban Párizs legnevesebb luxusszállodáiban mutatta meg kivételes tehetségét. 

Maxence cukrászvizsgáját éttermi tányérdesszertek specializációval kiegészítve egyből a Plaza Athénée luxusszállodába került, ahol a világhírű Christophe Michalak cukrász irányítása alatt dolgozott. Innen szinte egyenes út vezetett a Four Seasons-George V szálloda cukrász csapatába, amit ismét a Plaza Athénée követett. Itt már a sous-chef pozíciót töltötte be, és Angelo Musa cukrászséffel együtt készítették a Montaigne sugárút ötcsillagos péksütemény-kínálatát. Innen hívták át a Shangri-La szállodába. A szakma és a gasztrokritikusok egyhangúan állítják: Maxence Barbot a cukrászat minden területén kimagasló minőséget nyújt. Teadélutáni desszertkreációi éppoly elegánsak, egyszerűek, de egyben fantáziadúsak, mint tányérdesszertjei. Sajátos névjegyei a vajas leveles tésztából készülő süteményei, a gyümölcstortái és a csokoládé tányérdesszertje.

Budapesti kurzusán szinte mindegyik specialitásának megmutatja az elkészítését. És mely filozófia vezérli munkáját? „Szeretem a magam módján újraértelmezni a nagy francia klasszikus desszerteket” – írta kérdésünkre.

9b71daa9-9a2d-4368-9721-e2b846fd0d92.JPG