Mori Yoshida
  • Instagram

Párizs előkelő, az Eiffel-torony mögötti 7. kerületében nyitotta meg 8 éve Mori Yoshida rendkívül népszerű cukrászatát. Letisztult belső jellemzi a teret, ahol a hangsúly a 44 éves cukrász különleges összetételű és színű desszertjein van. A japán cukrász szülőhazájában tanulta a szakmát, Franciaországba először a klasszikus francia cukrászat elsajátítása miatt érkezett. Visszatérve Japánba a tokiói Park Hyatt Hotel cukrászaként kezdte karrierjét, amit később első üzletének nyitása követett Shizuokában. Országos népszerűséget szerzett, amikor két egymást követő évben (2006, 2007) megnyerte a japán televízió cukrászversenyét. Párizsba az új kihívások miatt tért vissza, ahol saját üzletének megnyitása előtt olyan kiváló párizsi cukrászok oldalán mutatta meg egyedi kreativitását, mint Philippe Conticini és a híres csokoládémester Jacques Génin. Yoshidát az különbözteti meg a többi párizsi japán cukrásztól, hogy amíg ők a hagyományos francia cukrászat japán alapanyaggal átdolgozott változatát kínálják, addig Yoshida a klasszikus francia desszerteket a japán kreativitással, finomsággal és pontossággal ötvözi. „Amikor az emberek megtudják, hogy japán vagyok, megkérdezik, miért nem használok több matchát vagy yuzut a desszertjeimben. De ha csak ezeket az összetevőket használnám, akkor őszintén szólva az édességeimet bárki elkészíthetné. Ezért inkább azokat a készségeket és esztétikai tapasztalatokat, tudást szeretném kiaknázni, amit eddig felhalmoztam, mint például a sütemények tónusaival és a technikákkal való kísérletezés” – nyilatkozta egyik interjújában Yoshida.

Mori_Yoshida_portre_edited.jpg

Program in Budapest

Részletek:

Mi készül a két nap alatt? 

  • Gyümölcsös piskótatekercs  

    • Roulé aux fruits

  • Waguri japán gesztenye Mont Blanc

    • Mont Blanc Waguri

  • Fekete szezámmagos Paris-Brest  

    • Paris-Brest sésame noir

  • Sakura cseresznyevirágos mousse torta 

    •  Sakura

  • Lime citromtea mousse torta  

    • Beige

  • Matchás csokoládétorta  

    • Tarte chocolat/macha

  • Antharès eper lime mousse torta  

    • Antharès

  • Vanília kókuszbomba

    • La Boule Coco Vanille

  • Matcha torta 

    • Cake matcha

Első nap: 2021. augusztus 31. 

Utolsó nap: 2021. szeptember 1.

Időtartam: 9:00 - 18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

Mesterkurzus témája: Klasszikus francia desszertek

Cím: Miele látványkonyha, 1022 Alsó Törökvészi út 2.

 

Ár: 130000.-Ft + 27% áfa

Az ár tartalmazza: 

  • Részvétel a mesterkurzuson

  • Részletes receptkönyv, hely a jegyzeteléshez.

  • Kávé és könnyű ebéd mindkét napra.

  • Oklevél a részvételről a cukrász aláírásával.

  • Fényképek a cukrásszal.

  • Tolmácsolás franciáról magyarra

  • Desszert Egyetem kötény

  • Kóstolás!

paris brest sésame.jpeg